Le poulet méditerranéen fait partie des recettes les plus simples et les plus appréciées pour cuisiner au brasero. Conviviale et facile à réaliser, elle met en valeur des ingrédients du quotidien – poulet fermier, légumes du Sud, herbes aromatiques et huile d’olive – tout en profitant pleinement des atouts de cuisson du brasero.
Avant de passer en cuisine, une étape reste essentielle pour obtenir une cuisson réussie : bien préparer et chauffer son brasero.
Pour réussir la recette vous devez bien chauffer le brasero avant de cuisiner
La réussite du poulet méditerranéen au brasero repose sur une chaleur stable et bien répartie. Utilisez du bois sec et dur (chêne, hêtre ou frêne) afin d’obtenir de belles braises. Allumez le feu au centre du foyer et laissez-le brûler jusqu’à ce que les flammes disparaissent au profit de braises rouges et homogènes.
Si vous utilisez un brasero plancha, comptez environ 20 minutes de chauffe pour que la plaque atteigne une température idéale.
Les ingrédients pour un poulet méditerranéen au brasero (4 personnes)
Pour le poulet
- 1 poulet fermier découpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
Pour les légumes méditerranéens
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
Les étapes de la recette
Commencez par préparer le poulet. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les morceaux de poulet et laissez-les mariner une quinzaine de minutes à température ambiante.
Disposez ensuite le poulet sur la partie la plus chaude de la plaque ou sur une grille au-dessus des braises. Faites-le dorer de chaque côté. La cuisson doit rester progressive et maîtrisée : évitez les flammes directes trop vives, qui risquent de brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur. Comptez environ 30 à 40 minutes de cuisson au total, selon la taille des morceaux, en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, préparez les légumes méditerranéens. Lavez-les, coupez-les en tranches ou en quartiers, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez légèrement et ajoutez les herbes de Provence. Disposez-les sur la plaque, à une zone un peu moins chaude que le poulet, et laissez-les griller doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement marqués.
Conseils pour réussir votre poulet méditerranéen au brasero
- Privilégiez une cuisson indirecte en éloignant légèrement le poulet des braises les plus intenses.
- Retournez régulièrement les morceaux pour une cuisson homogène.
- Arrosez le poulet avec son jus ou un filet d’huile d’olive pour conserver une chair moelleuse.
- En fin de cuisson, ajoutez quelques olives noires ou un filet de jus de citron pour renforcer les saveurs méditerranéennes.
Pourquoi le poulet méditerranéen est la meilleure recette sur brasero : notre avis non exhaustif
Le poulet méditerranéen au brasero est souvent considéré comme la meilleure recette sur brasero, car il combine simplicité, générosité et plaisir du feu de bois. Il s’adapte facilement au nombre de convives, se prépare sans technique complexe et crée un véritable moment de partage autour du feu.
Servi directement sur la plaque ou dans un grand plat à partager, accompagné de légumes grillés, il incarne parfaitement l’esprit de la cuisine au brasero : chaleur, convivialité et authenticité.
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